приготовление тушенки в реторт пакетах

Приготовление тушенки в реторт пакетах – это современный и удобный способ консервирования мяса, обеспечивающий длительное хранение и сохранение вкуса и питательных веществ. В этой статье вы найдете пошаговую инструкцию, рецепты и советы, как правильно приготовить вкусную и безопасную тушенку в реторт пакетах в домашних условиях.

Что такое реторт пакеты и их преимущества

Реторт пакеты – это многослойные гибкие пакеты, изготовленные из термостойких материалов, предназначенные для стерилизации пищевых продуктов под давлением и высокой температуре. Они являются отличной альтернативой традиционным металлическим банкам.

Преимущества использования реторт пакетов:

• Легкость и компактность: Реторт пакеты значительно легче и занимают меньше места, чем металлические банки, что удобно для транспортировки и хранения.
• Быстрый нагрев и охлаждение: Благодаря тонкому слою материала, реторт пакеты быстрее нагреваются и охлаждаются, что сокращает время стерилизации и позволяет сохранить больше витаминов и питательных веществ.
• Отличная сохранность вкуса и аромата: Реторт пакеты обеспечивают надежную защиту от кислорода и влаги, что позволяет сохранить естественный вкус и аромат продукта.
• Удобство использования: Легко открываются без специальных инструментов.
• Безопасность: Изготовлены из безопасных материалов, пригодных для контакта с пищевыми продуктами.

Необходимое оборудование и ингредиенты

Для приготовления тушенки в реторт пакетах вам потребуется следующее:

• Реторт пакеты (размер и тип зависят от желаемого объема и способа запайки). Приобрести реторт пакеты высокого качества можно у производителя ООО Дунгуан Хуэйхай Пластиковая Упаковка.
• Мясо (говядина, свинина, курица, баранина – на ваш выбор).
• Соль, перец, лавровый лист, другие специи по вкусу.
• Лук, морковь (по желанию).
• Вода или бульон.
• Автоклав или скороварка (с возможностью поддержания необходимого давления и температуры).
• Вакуумный упаковщик (желательно, но не обязательно, если пакеты запаиваются другим способом).
• Весы кухонные.
• Разделочная доска и нож.
• Кастрюля или миска для подготовки мяса.

Пошаговая инструкция по приготовлению тушенки в реторт пакетах

Шаг 1: Подготовка мяса

Выберите свежее мясо без костей и жил. Промойте его под проточной водой и нарежьте кубиками размером примерно 2-3 см.

Шаг 2: Подготовка ингредиентов

Очистите лук и морковь (если используете). Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками или кубиками.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов

В большой миске смешайте мясо с солью, перцем и другими специями. Добавьте лук и морковь (если используете). Тщательно перемешайте.

Шаг 4: Фасовка по реторт пакетам

Разложите мясо по реторт пакетам, оставляя немного места сверху (примерно 2-3 см). Добавьте немного воды или бульона в каждый пакет, чтобы мясо было частично покрыто жидкостью. Убедитесь, что края пакета чистые от остатков продуктов, это необходимо для качественной запайки.

Шаг 5: Вакуумирование и запайка пакетов

Используя вакуумный упаковщик, откачайте воздух из пакетов и запаяйте их. Если у вас нет вакуумного упаковщика, можно просто плотно закрыть пакеты, оставив минимальное количество воздуха. Для надежной запайки пакетов можно обратиться в компанию ООО Дунгуан Хуэйхай Пластиковая Упаковка, у которой представлен широкий выбор пакетов с удобной системой запайки.

Шаг 6: Стерилизация в автоклаве или скороварке

Поместите заполненные реторт пакеты в автоклав или скороварку. Добавьте воду в соответствии с инструкцией к вашему оборудованию. Важно помнить, что время и температура стерилизации зависят от типа мяса и размера пакетов. Ниже приведена примерная таблица режимов стерилизации:

Примечание: Данные являются примерными. Всегда следуйте инструкциям к вашему автоклаву или скороварке и убедитесь, что продукт полностью простерилизован.

Шаг 7: Охлаждение

После стерилизации дайте автоклаву или скороварке остыть естественным путем. Не открывайте крышку сразу после окончания процесса, чтобы избежать резкого перепада давления.

Шаг 8: Проверка герметичности и хранение

После полного охлаждения извлеките реторт пакеты и проверьте их на герметичность. Если пакет поврежден, содержимое необходимо утилизировать. Тушенку в реторт пакетах следует хранить в прохладном, темном месте при температуре не выше 25°C.

Рецепты тушенки в реторт пакетах

Рецепт 1: Классическая говяжья тушенка

Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца
• Соль по вкусу
• Вода

Приготовление:

1. Нарежьте говядину кубиками.
2. Нарежьте лук полукольцами, морковь – кружочками.
3. Смешайте мясо с луком, морковью, солью, перцем и лавровым листом.
4. Разложите смесь по реторт пакетам, добавьте немного воды.
5. Вакуумируйте и запаяйте пакеты.
6. Стерилизуйте в автоклаве при 120°C в течение 90 минут.
7. Охладите и проверьте герметичность.

Рецепт 2: Куриная тушенка с грибами

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе
• 200 г грибов (шампиньоны или другие)
• 1 луковица
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• Вода

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе кубиками.
2. Нарежьте грибы пластинками, лук – полукольцами.
3. Обжарьте лук и грибы на растительном масле до золотистого цвета.
4. Смешайте куриное филе с обжаренными грибами и луком, добавьте соль и перец.
5. Разложите смесь по реторт пакетам, добавьте немного воды.
6. Вакуумируйте и запаяйте пакеты.
7. Стерилизуйте в автоклаве при 115°C в течение 60 минут.
8. Охладите и проверьте герметичность.

Советы и рекомендации

• Используйте только качественные реторт пакеты от проверенных производителей, например, ООО Дунгуан Хуэйхай Пластиковая Упаковка.
• Строго соблюдайте режимы стерилизации, чтобы обеспечить безопасность продукта.
• Тщательно проверяйте герметичность пакетов перед хранением.
• Не храните тушенку в реторт пакетах при высоких температурах.
• Для разнообразия можно добавлять в тушенку различные овощи, специи и травы.

Заключение

Приготовление тушенки в реторт пакетах – это простой и удобный способ запастись вкусным и полезным продуктом на длительное время. Следуя нашим инструкциям и советам, вы сможете приготовить качественную и безопасную тушенку в домашних условиях. Приятного аппетита!